Perbesar 5 sayuran yang mengejutkan

2023 Pengarang: Anita Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-11-27 18:48

Untuk mengatur meja, mulailah dengan menguji pengetahuan Anda tentang lima sayuran musiman ini.

Berikut ini, temukan beberapa fakta sejarah yang menyenangkan, karakteristik menarik untuk mengenalnya lebih baik, ide untuk memasaknya secara berbeda dan beberapa informasi nutrisi yang baik untuk diketahui.

Siapa aku?

Harap tautkan deskripsi ke sayuran yang benar.

A. Saya tumbuh berkelompok.

B. Daging saya kurang lebih putih, dan mereka memakan saya mentah atau dimasak.

C. Dijuluki "artichoke Kanada".

D. Saya tersedia dalam warna putih, hijau, oranye dan ungu. E. Dulu disebut "kubis siam", daging saya biasanya berwarna krem, kekuningan.

1. Artichoke Yerusalem

2. Seledri

3. Rutabaga

4. Kubis Brussel5. kembang kol

Jawaban: A.4, B.2, C.1, D.5, E.3

Drum roll untuk artichoke Yerusalem

Rasa artichoke Yerusalem mengingatkan pada artichoke, karena itu namanya dulu "artichoke Kanada". Varietas yang paling umum memiliki bentuk bulat, bergelombang, mengingatkan pada akar jahe. Ada juga artichoke Yerusalem memanjang dengan permukaan yang lebih halus. Dari salju musim gugur pertama, artichoke Yerusalem berada di puncaknya. Teksturnya renyah dan sangat menyegarkan. Biasanyaconsommé dimasak, dengan atau tanpa kulitnya, Anda bisa merebusnya, menumisnya di wajan atau memanggangnya di oven. Ini lezat dalam pure, sup, dan semur. Mentah dan diiris tipis, memberikan sentuhan renyah pada salad. Ini benar-benar sayuran yang indah untuk ditemukan dan mudah untuk dicintai. Untuk mencobanya atau mencobanya lagi, saya mengundang Anda untuk memasak resep saya untuk artichoke ham Fricassé dan maple Yerusalem. Hidangan yang akan menyenangkan tua dan muda.

Celeriac, penampilan yang tidak sesuai

Mother Nature sayangnya tidak memanjakan celeriac dalam hal penampilan. Untungnya, interiornya menyembunyikan kepribadian yang penuh rasa. Meskipun sayuran akar ini tersedia sepanjang musim dingin, pada akhir musim panas, awal musim gugur, celeriac Quebec adalah yang terbaik, karena baru saja dipetik. Dagingnya, mengingatkan pada rasa seledri, memberikan sentuhan pedas yang lembut, sangat menyenangkan di langit-langit mulut. Dimakan mentah atau dimasak, tetapi selalu dikupas, celeriac dapat dimakan dengan beberapa cara: dalam salad (termasuk remoulade yang populer), dalam sup (celeriac dan artichoke Yerusalem membentuk kombo yang lezat), dalam pure (dengan Gruyère, c betapa enaknya !), dalam gratin, dll. Dalam hal nilai gizi, celeriac menonjol karena kaya akan vitamin K, yang memainkan peran penting dalam pembekuan darah.

Swedia, persilangan antara lobak dan kangkung

Terkadang disebut kubis lobak, rutabagasebelumnya dikenal sebagai "kubis Siam". Itu akan berasal dari Swedia menjelang akhir abad ke-18. Jika Anda cenderung mengacaukan rutabaga dengan lobak, ingatlah bahwa lobak memiliki daging berwarna putih sedangkan rutabaga biasanya menyembunyikan daging berwarna krem dan kekuningan. Seperti banyak sayuran "tua", rutabaga membawa serta reputasinya sebagai "sayuran perang". Namun, selain ekonomis, sayuran padat dan serbaguna ini mudah disiapkan untuk selera hari ini. Misalnya, memasaknya dalam sup dengan sirup maple, menyiapkannya dengan kentang goreng (anak-anak menyukainya!), memasukkannya ke dalam gratin dengan irisan apel atau menyajikannya dalam salad hangat dengan kubus, labu dan pasta.

Kecambah Brussel, lucu sekali

Tahukah Anda ada Festival Kecambah Brussel di Rogersville, New Brunswick? Festival tahunan ini merupakan pengingat akan pentingnya budaya ini bagi wilayah tersebut. Memang, kubis Brussel berimigrasi ke Kanada berkat para biarawan Trappist Belgia yang menetap di komunitas Acadian yang ramah ini. Produksi kubis Brussel secara visual luar biasa: tunas berkepala banyak tumbuh berkelompok, secara vertikal, pada tanaman yang tingginya dapat mencapai 1 meter 20. Puff kecil ini cocok di cuaca dingin, karena es memberi rasa lebih manis. Karena itu, mereka dipanen di musim dingin. Untuk sepenuhnya menghargainya, makanlah selagi panas (sup, sup, quiches, tumis ala Asia, dll.),tapi juga, dimakan dingin, disajikan dalam salad.

Kembang kol semua warna

Meskipun kembang kol putih sangat populer, kepala salib cantik ini tidak selalu putih. Memang ada kembang kol hijau, jingga dan ungu. Berlawanan dengan kepercayaan populer, mereka tidak direkayasa secara genetik. Sebaliknya, mereka berasal dari pigmen alami yang ada dalam sayuran. Jadi, hijau berasal dari klorofil, ungu karena pigmen antosianin dan warna jingga adalah refleksi dari karoten. Dan bahkan jika warna berirama dengan kesehatan di kerajaan buah-buahan dan sayuran, ketahuilah bahwa kembang kol putih tidak ketinggalan. Satu porsi 250 ml (1 cangkir) kembang kol putih menyediakan 80% kebutuhan harian vitamin C, yang merupakan antioksidan kuat.

Ham dan maple Yerusalem artichoke fricassee

Hasil: 1 liter (4 gelas)

Persiapan: 15 menit

Memasak: 20 menitPembekuan: ya

Bahan

• 15 ml (1 sdm) minyak
• 250 ml (1 cangkir) bawang kuning potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 375 ml (1 cangkir) ham potong dadu
• 375 ml (1 cangkir) kentang merah potong dadu
• 375 ml (1 cangkir) artichoke Yerusalem potong dadu
• 5 ml (1 sdt) thyme segar
• 2,5 ml (1/2 sdt) rosemary kering
• Sesuai selera, merica
• 30 ml (2 sdm.) sirup maple

Persiapan

1. Dalam wajan, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Goreng bawang merah, bawang putih, dan ham selama 5 menit, aduk.
2. Tambahkan kentang, artichoke Yerusalem, thyme, dan rosemary. Merica untuk rasa. Campur, tutup dan masak selama 15 menit, aduk sesekali.
3. Memadamkan api.
4. Tuangkan sirup maple dan aduk. Dinginkan dan sajikan.

Catatan: Anda dapat mengganti artichoke Yerusalem dengan jumlah kentang putih yang sama.

Resep dari buku "Baby is lapar", oleh Julie DesGroseilliers, diterbitkan oleh La Presse.

Oleh Julie DesGroseilliers, Dt. P.

Ahli gizi dan juru bicara kampanye “Saya suka 5 hingga 10 porsi sehari”